Ukategorisert

Adventstid – Julebok nr. 3 «Vinterens söta»

Så er vi kommet til 3. søndag i advent. I dag vil jeg gjerne trekke frem noen av mine favoritter, som jeg også har skrevet om før på denne bloggen: søstrene Lisa Eisenman Frisk og Monika Eisenman. De har skrevet mange flotte kokebøker og her finner du noen av deres oppskrifter på köket.se 

20191215_125734.jpg

Jeg har ikke hatt tid til å teste ut flere oppskrifter denne uka, men en av oppskriftene jeg har brukt flere ganger er en nydelig trøffel med hvit sjokolade og tyttebær.

Til ca 25 kuler trenger du:

250 gram hvit sjokolade

3/4 dl fløte

1/2 ts kanel

1 dl fryste tyttebær

melis

ca 300 gram hvit sjokolade til dypping

Hakk sjokoladen, legg den i en skål sammen med fløten, varm over vannbad til all sjokoladen har smeltet. Avkjøl litt i romtemperatur. Bland deretter i kanelen og de fryste tyttebærene. Ha trøffelblandingen i kjøleskapet til den har stivnet. Bruk en teskje og ha en klikk av blandingen over i et fat der du har melis, rull så til en kule. Melisen gjør at trøffelen er lettere å forme og at sjokoladen ikke fester seg til hendene. Legg kulene på et fat/plate med bakepapir. La trøffelkulene stå kaldt en time. Så er du klar for å dyppe kulene i hvit sjokolade. Hakk den andre mengden med hvit sjokolade og smelt ca halvparten over vannbadet, ta av fra varmen og ha så resten av sjokoladen oppi sammen med den smeltede og rør rundt til alt har smeltet. Dette gjør man for at sjokoladen ikke skal bli for varm. Dypp så hver kule, la overflødig sjokolade renne av og sett kulen på et fat med bakepapir for å stivne. Oppbevar kaldt.

20191215_130945.jpg

 

Ellers finner man mange gode konfekter, kake, drikker og desserter. En av dem skal jeg få testa ut snart; Sticky toffee pudding, det har jeg har smakt en gang på Restauranten Indie her i Tromsø – det er så godt!

 

Ukategorisert

Adventstid – Julebok nr. 2 «Sweet Christmas»

Ser ut som at tiden alltid er for knapp til alt jeg vil gjøre på søndagene mine, derfor kommer også denne bokomtalen ut på en mandag. 2. mandag i advent må feires litt den også.

20191209_184617.jpg

Da jeg var i Stockholm før jul for noen år siden fikk jeg besøkt butikken til Leila Lindholm, der hun selger alle mulige fine ting til oss som liker å styre på kjøkkenet. Leila Lindholm er en kjent svensk TV-kokk, som også gir ut bøker og har en egen blogg https://www.leila.se/ anbefaler deg å sjekke den ut – der finner du mye flott! Oppskrifter og inspirasjon. Jeg kjøpte også julebakeboka hennes der – med en «personlig hilsen» til og med.

20191209_184628.jpg

Jeg har faktisk skrevet om en av oppskriftene i boka allerede på bloggen min – så det kan du lese om her https://maritsmat.com/2017/12/21/marits-julematkalender-21-desember-pain-depices-fransk-krydderbrod/

20171215_234024.jpg

I dag har jeg prøvebakt en oppskrift til – denne gangen nydelige Saffranscones som jo passer ypperlig når det nærmer seg Luciadagen på fredag.

Det står i oppskriften at det er deig til 6 stk. Jeg synes det ble altfor store scones, så jeg lagde 12 stk. Stekte dem på 250 grader luft i 12 minutter.

Ingredienser:

2 dl melk

1 gram safran

7 1/2 dl hvetemel

1/2 ts salt

1 1/2 ts bakepulver

1/2 dl sukker

125 gram kaldt smør

1 egg

Kok opp melken med safranen i og la det kjølne til fingervarmt. Bland det tørre, skjær terninger av smøret og smuldre det med hendene dine i det tørre. Bland i melken og egget og samle raskt til en deig uten å jobbe så mye med den. Ha på melstrødd bord og klem sammen og kjevle ut til  omtrent 1 1/2 cm tykkelse. Stikk ut til 12 kaker og ha på brett.

20191209_191825.jpg

Spis med smør, syltetøy og ost. Og et stort glass kald melk!

 

Velbekomme og god førjulstid videre!

 

 

kokebøker

Adventstid – Julebok nr. 1 «Vinterens gode ting»

Boka «Vinterens gode ting – maten, julen, blomstene» av Anna Bergenström og Fanny Bergenström har vært min absolutte julestemningsbok i mange år. Den ble utgitt på norsk i 1996 og jeg er usikker på om den er å få tak i eller om den er utsolgt fra forlaget. Men kommer du over en bok anbefaler jeg deg å kjøpe den. Ellers så finnes den nok på ett og annet bibliotek, men ikke i Tromsø dessverre.

Boken inneholder som tittel indikerer i tillegg til mange flotte juleinspirerte retter også kapitler om planter, juledekorasjoner, gaver, innpakkingstips og julepynt. Og så er den veldig vakker. Med fine bilder som virkelig viser den nordiske jula.

Jeg har brukt særlig en oppskrift i boka flere ganger og det er Annas kalkunoppskrift med et annerledes fyll med couscous. Til fyllet grovhakker du en stor løk og 2 epler, og klipper opp 150 gram myke stenfrie svisker, hakker 100 gram valnøttkjerner og noen soltørkede tomater i strimler. Så koker du opp 4 dl vann med en kyllingbuljongterning, 75 gram smør og 1 1/2 ts salt. Ta kjelen av varmen og ha i 4 dl couscousgryn. Legg på lokk og la couscousen stå å svelle i 5 minutter. Bland så inn det du har hakka opp og fyll kalkunen.

Lørdag før 1. søndag i advent lagde jeg pepperkakedeig fra boka, med den intensjonen å steke dem dagen etter. Men dagen i går var så full av gjøremål at det ble ikke gjort før i dag, 1. mandag i adventstiden…det er det som er så fint med pepperkakedeig, den holder seg bra i kjøleskapet.

Dette er såkalte skårne pepperkaker – med mandler, eller pistasjnøtter – som jeg valgte å bruke i stedet. Synes det er så fint med det grønne – pepperkakene ble veldig gode på smak, men jeg lagde de kanskje for tykke og deigen fløt ikke så mye ut. så de ble ikke så sprøe som vanlige pepperkaker. Men god å dyppe i kaffen…og helt sikkert gode med blåmuggost på.  Jeg endte også opp med å måtte smelte mer smør da jeg lagde deigen fordi det ble for tørt, så ha ikke i all melet på en gang. Og nå når jeg sitter her og skriver innser jeg at jeg har glemt å ha kremfløten i deigen! Så da er det jo ikke så rart at det ble tørt…ja ja hvis dere følger oppskrifta skal dere se at de blir kjempegode!

Oppskriften kommer her:

100 gram finhakkede mandler eller pistasjnøtter

ca. 8 dl hvetemel

1 dl mørk sirup

2 dl sukker

100 gram smeltet smør

1 ts malt ingefær

2 ts kanel

1 ts malt nellik

1 dl kremfløte

1/2 ss natron

Bland melet med hakkede mandler, natron og krydder. Bland deretter sammen alle ingrediensene – melet til slutt, til en deig. Form deigen til 2-3 pølser, 5 cm tykke. Dekk med aluminiumsfolie og legg rullene i kjøleskapet til dagen etter eller dagen etter der igjen..

Skjær deigpølsene med en tynn og skarp kniv i ca 4 med mer tykke skiver som legges på bakepapirkledt stekeplate. Stek pepperkakene i 5-9 minutter (sjekk hvordan de stekes) midt i ovnen på 200 grader.